我的老家在江苏泗洪县双沟镇，双沟大酒厂（双沟酒业股份有限公司）离我的村庄崔井咫尺之遥。双沟镇在我国的版图上小到很难找到。过去，我还在部队的时候，无论是外出野营训练，还是公差去外地，总有人问我何许人也，我说我是双沟人，他们都说没听说过。我于是就反问：“那双沟大曲你们喝过吗？”大家都一致点头：知道、喝过。看来，人们知道双沟是因为有个“双沟大曲”，这还要归功于双沟大酒厂给我们苏北带来的声望。

我身为双沟人，没给双沟“丢过脸”，原因是酒量还可以。每当出差在外地与朋友们小聚，都认为我能喝点酒，原因是我生在酒乡，为这事，朋友们都说我这人做事实在，喝酒也实在，这可没让我少醉过。

家乡人善饮，这与双沟当地酒厂众多也是分不开的，听上岁数的人讲，在过去双沟一条街上最少就有十几座酒坊，喝酒也就成了人们的日常习惯。老一辈人喝上个半斤八两的双沟二曲（当时，双沟山河大曲、双沟特液、双沟大曲对村里人们来说是奢侈品）是不成问题的。在我的记忆里，父辈们每当逢年过节或家里来了亲戚朋友，拿出来喝的都是双沟二曲，品质比大曲要差得多。人们冬天喜欢喝温酒，有的是用酒壶装上放在死火堆上温，有的往小酒盅中里倒上一杯，用火柴一点蓝火苗就冒了出来，并且味道纯正，温过的酒香气宜人，喝下去还不伤头，酒量大的可饮一斤挂零，就是弱者也有二三两的酒力，而半斤下肚面不改色谈笑自若者，比比皆是。

我去过多个省份和地区，见过不少饮酒的场面，地域不同，酒文化也有差异。在我的印象中，同样的白酒，北方人略胜一筹，可能是天气寒冷的缘故，因为白酒能驱寒暖身，尤其冰天雪地的东北三省和我们江苏地区截然不同，他们豪爽好客并且更有酒量。八、九年前，我去东北出差，同单位系统里的战友们喝一次，醉一次，他们说：“老战友，你怎么回事啊？是不是装醉啊，我们还没怎么喝哩，你就醉了”。和那里的战友们饮酒，我还是不行，最后我只能甘拜下风。

在家乡，善饮者均会划拳，每当数人聚餐，必有吆五喝六的划拳声和推杯换盏的“音乐声”，以增加酒场中的气氛，增进朋友之间的友情，我也是喜欢凑热闹的，而且还特别喜欢看划拳饮酒斗智斗勇的热闹场面。划拳饮酒这里面还有很多有益之处：一是气氛热烈；二是可延长饮酒的时间；三是不易醉酒。因为在划拳过程中，腹中的酒气通过大声喊叫会得到充分地向外喷发，喝下去的多，吸收的少。在划拳的过程中，还讲究手形、指形、腕形的多种变换，伸出的拳、掌、指数也要根据自己报数的多少，形体也要紧跟，如六六六啊，八匹马啊，五魁首啊，俩兄弟啊，必需把数字对上说出来，错了，划拳也就算是输了。

喝酒行令，这里面还有很多很多的游戏可做，如“倒杠子”，游戏者拿一根筷子敲打着盘子或桌角，敲打的同时喊叫“杠子”、“老虎”、“鸡儿”、“虫儿”这四种之一，规则是杠子打老虎、老虎吃鸡儿、鸡儿吃虫儿、虫儿蛀杠子，前面胜后面，不匹配时重来。还有猜火柴棍的等等，这都显示出了中国酒文化的与众不同。

家乡人喝酒，规矩很多，经过多年，酒风还是基本没变，常常会把一桌酒席搞成一场仪式。先说座次，酒席是极重座次的，谁坐什么位置，非常讲究，早些年，家家都是那种八仙桌，正方形，或高或矮。每边坐两人，四边一共八人，这是标准一桌，八仙之名，估计便是出自这里。桌子的摆放也是有学问的，要看桌缝，必须要与门平行，不可与门垂直。最靠里面对着门的一边，叫主席，主要客人或长辈才可以入此座。上席有左右两位，左边的位置，叫上席，是最尊贵的位置，客人中长辈或最年长或最尊贵的客人才可以坐在这里。亲戚间以舅舅居尊，其次是姑爷，再次是姨父。这次序不知有什么依据，千百年来一直都是这样延续下来的。上席的对面，叫次席，重要性次于上席。两边就是陪席了，多是主人或陪酒人的座位。两边靠近上席的两个位置，是斟酒人的位置，斟酒人有个名称，叫酒司令，职责是斟好酒，发好烟，倒好水，陪好客，常常责任重大，且酒壶或者水壶的壶嘴不能对着他人，那样不礼貌，如果是圆桌没空隙了，只能对着自己。 喝白酒，多用小酒杯，酒杯多是白瓷的，形状和大小不是十分统一，但看上去基本是大同小异。早些年，斟酒都用酒壶，大多是白瓷质地，也有用金属锡的，长长弯曲的小嘴，倾出细细的酒线，可以保证斟满小酒杯，又不致溢出来。

如今，时过境迁，近年来农村过红、白大事多是一人一个饭碗或一人一只喝水的玻璃杯，更有甚者每人一酒壶或一瓶白酒两人对决开，承包责任制，如梁山好汉似的，大碗喝酒，大块吃肉，是一种豪迈，也是一种快意。

改革开放三十多年来，人们的生活水平发生了显著的变化，酒文化也在逐步地向前发展，酒的品种也是多样化，商场超市货架子上琳琅满目，数不胜数。据不完全统计，光双沟大酒厂所生产出的白酒就有上百种。

现在农村生活基本达到小康水平，城乡差别逐步缩小，每当夜幕降临时，大酒店的雅间、小吃部的桌前和路边的烧烤摊旁，酒瓶的撞击声，食客点菜的喊叫声，吆五喝六的划拳声和推杯换盏的“音乐声”，此起彼伏，好一派热闹景象。

         (贵阳：朱泽青)